{"id":160,"date":"2018-03-21T00:00:00","date_gmt":"2018-03-20T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kafone.eu\/cs\/2026\/04\/06\/moka-konvicka-navod\/"},"modified":"2026-08-27T09:18:58","modified_gmt":"2026-08-27T07:18:58","slug":"anleitung-fuer-die-mokka-kanne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kafone.eu\/de\/blog\/anleitung-fuer-die-mokka-kanne\/","title":{"rendered":"So funktioniert die Moka-Kanne: Eine vollst\u00e4ndige Anleitung zur Zubereitung des legend\u00e4ren italienischen Kaffees"},"content":{"rendered":"
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Zusammenfassung<\/div>\n

Die Mokkakanne funktioniert nach dem Prinzip der Dampfausdehnung \u2013 das Wasser str\u00f6mt unter einem Druck von etwa 1\u20132 bar von der unteren in die obere Kammer, was zu einem konzentrierten, sehr kr\u00e4ftigen Extrakt f\u00fchrt. Das Wichtigste ist, den auf mittlere K\u00f6rnung gemahlenen Kaffee in das Sieb zu geben und den Kaffee im Sieb unter keinen Umst\u00e4nden festzudr\u00fccken. F\u00fcllen Sie Wasser genau bis unterhalb des Sicherheitsventils ein und stellen Sie die Kanne auf den Herd. Sobald die Kanne zu zischen beginnt, ist der Kaffee fertig und Sie nehmen sie vom Herd.<\/p>\n<\/div>\n

Man findet sie in fast jedem italienischen Haushalt, und nach und nach hat sie sich \u00fcber Jahrzehnte hinweg auch im Rest der Welt als zuverl\u00e4ssiger Helfer und Symbol f\u00fcr starken, dunklen Morgenkaffee etabliert. Die Mokkakanne (die Gattungsbezeichnung f\u00fcr diesen Kaffeemaschinentyp) wird oft nach der Marke Bialetti\u00ae \u2013 einem ihrer bekanntesten Hersteller \u2013 benannt, doch jeder kann den Umgang damit meistern. Zwar wird sie oft als \u201eHaushalts-Espresso\u201c bezeichnet, doch da ihr der enorme Druck professioneller Hebel-Espressomaschinen (in der Regel etwa 9 bar) fehlt, handelt es sich bei dem resultierenden Getr\u00e4nk streng genommen nicht um einen Espresso.<\/p>\n

Geschmacklich ist er jedoch ein wahrer Kaffeegigant mit einem so vollmundigen K\u00f6rper, dass Sie ihn noch lange Minuten nach dem Trinken sp\u00fcren werden.<\/p>\n

Das Funktionsprinzip einer Mokkakanne<\/h2>\n

Die gesamte Kanne besteht aus drei Teilen, die nahtlos ineinander \u00fcbergehen:<\/p>\n

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  1. Unterkammer (Boiler):<\/strong> Er dient zur Warmwasserbereitung, verf\u00fcgt an der Seite \u00fcber ein Sicherheits\u00fcberdruckventil und ist am oberen Rand mit einer Dichtung aus Gummi und Metall versehen.<\/li>\n
  2. Ausgie\u00dfer mit Sieb:<\/strong> Ein trichterf\u00f6rmiger Beh\u00e4lter, in den der gemahlene Kaffee eingef\u00fcllt wird. Er wird in die Mitte der Kanne eingesetzt.<\/li>\n
  3. Oberkammer:<\/strong> Ein Auffangbeh\u00e4lter mit einem hohlen Zapfen und einem Auslauf in der Mitte, in den der fertig gebr\u00fchte Kaffee unter Druck flie\u00dft.<\/li>\n<\/ol>\n

    Beim Erhitzen des unteren Teils steigt der Druck aufgrund der Ausdehnung der Luft und der zunehmenden Dampfspannung an, und das Wasser wird unter einem Druck von etwa 1 bis 2 bar kontinuierlich nach oben durch das Sieb in das gemahlene Kaffeepulver und anschlie\u00dfend in den oberen Auffangbeh\u00e4lter gedr\u00fcckt.<\/p>\n

    Schritt f\u00fcr Schritt: Eine Anleitung f\u00fcr die perfekte Zubereitung<\/h2>\n

    1. Wasser und Warmwasserbereiter<\/h3>\n

    Ein entscheidender erster Schritt. F\u00fcllen Sie Wasser in die untere Kammer, bis knapp unterhalb der H\u00f6he des Sicherheitsventils. Es ist nicht ratsam, weder zu viel noch zu wenig einzuf\u00fcllen.<\/p>\n

    Optionaler Trick:<\/em> Manche Baristas f\u00fcllen die Kanne mit vorgew\u00e4rmtem Wasser. W\u00e4hrend des langwierigen Erhitzens von kaltem Wasser auf dem Herd k\u00f6nnte der in der Mitte der Kanne befindliche gemahlene Kaffee durch die lang anhaltende Einwirkung der von den Metallw\u00e4nden aufsteigenden W\u00e4rme unn\u00f6tig \u201e\u00fcberkochen\u201c, was zu einem zu herben und bitteren Ergebnis f\u00fchren w\u00fcrde. Gie\u00dfen Sie kochendes oder hei\u00dfes Wasser aus dem Wasserkocher direkt in den unteren Beh\u00e4lter. Die schnelle Zubereitung auf dem Herd wirkt sich zudem positiv auf den Geschmack des Endergebnisses aus.<\/p>\n

    2. Kaffee, Mahlen und Bef\u00fcllen des Filters<\/h3>\n

    Verwenden Sie mittelgrob gemahlenen Kaffee, der nur geringf\u00fcgig gr\u00f6ber ist als der f\u00fcr eine Espressomaschine, aber feiner als der f\u00fcr Filterkaffee oder eine French Press (er sollte sich in der Hand wie mittelgrobes Sandmehl anf\u00fchlen). F\u00fcllen Sie den Filterkorb bis zum Rand mit gemahlenem Kaffee.<\/p>\n

    Entscheidende Regel:<\/em> Dr\u00fccken Sie den Kaffee im Sieb niemals \u2013 wirklich niemals \u2013 mit einem L\u00f6ffel zusammen oder stampfen Sie ihn fest! Sch\u00fctteln Sie das Sieb leicht und ohne Druck oder gl\u00e4tten Sie die Oberfl\u00e4che sanft bis zum Rand des Siebk\u00f6rbchens, aber erzeugen Sie durch den Druck des L\u00f6ffels keine festgestampfte Wand. Die Kanne ist daf\u00fcr nicht ausgelegt. \u00dcberhitztes Wasser dringt m\u00f6glicherweise nicht durch den Kaffee und kann entweder durch das Ventil entweichen oder den Kaffee verbrennen.<\/p>\n

    3. Aufbau und Brenner<\/h3>\n

    Der untere Teil ist aufgrund des hei\u00dfen Wassers sehr hei\u00df \u2013 halten Sie ihn mit einem Geschirrtuch fest, setzen Sie das Sieb ein und schrauben Sie beide Teile sowie den oberen Teil der Kaffeekanne fest miteinander zusammen (aber drehen Sie nicht zu fest), da sonst Druck aus den Gewinden entweichen k\u00f6nnte. Stellen Sie die Kaffeekanne anschlie\u00dfend auf mittlere Flamme oder auf eine Induktionskochplatte (sofern die jeweilige Aluminium- oder Stahlkanne dies unterst\u00fctzt).<\/p>\n

    4. Der magische Moment des Zusammenflie\u00dfens und des Zischens<\/h3>\n

    Sie k\u00f6nnen den Deckel w\u00e4hrend des Erhitzens offen lassen, um den Vorgang bequem im Blick zu behalten (achten Sie auf verspritzenden Kaffee). Nach ein bis drei Minuten f\u00fcllt sich der obere Teil gleichm\u00e4\u00dfig mit einer herrlich dunklen Fl\u00fcssigkeit, und an der Oberfl\u00e4che kann sich ein leichter Schaum bilden. Eine echte Espresso-Crema bildet die Mokkakanne jedoch aufgrund des geringen Drucks nicht \u2013 es handelt sich vielmehr um einen zarten Schaum. Denken Sie daran: Sobald wei\u00dfer, blasenreicher Schaum aus dem Auslauf spritzt und der Kaffee zu \u201ezischen\u201c beginnt, muss der Vorgang sofort beendet werden. Nehmen Sie die Kanne sofort vom Herd oder k\u00fchlen Sie gegebenenfalls den Boden (den Boiler) kurz unter flie\u00dfendem lauwarmem Wasser ab (Vorsicht, die Kanne ist hei\u00df und steht unter Druck) \u2013 der Vorgang beruhigt sich schnell, und Sie vermeiden es, den bitteren Rest auszul\u00f6sen.<\/p>\n

    Gie\u00dfen Sie den Kaffee anschlie\u00dfend einfach in die Kaffeetassen um und genie\u00dfen Sie ihn.<\/p>\n

    Die h\u00e4ufigsten Probleme und Tipps zur Wartung<\/h2>\n
      \n
    • Die Mokkakanne ist undicht oder es entweicht Dampf an der Fuge am Gewinde:<\/strong> Wahrscheinlich ist die Dichtung verschlissen. Etwa einmal pro Jahr oder alle zwei Jahre empfiehlt es sich, die Gummidichtung mit dem Filter an der Unterseite des oberen Beh\u00e4lters mit einem kleinen Messer auszutauschen (herausschieben und eine neue einsetzen). Sie kostet in jedem Fachgesch\u00e4ft f\u00fcr Kaffee nur ein paar Kronen.<\/li>\n
    • Kann man Mokka-Kaffee mit Milch trinken?<\/strong> Insbesondere bei der Zubereitung von Mokka ist vollfette, aufgeschlagene Milch ein hervorragender Begleiter, da sie die rohe, erdige Note italienischer Kaffeemischungen perfekt ausgleicht und hausgemachte Variationen des Espresso Macchiato oder Flat White aus der Mokkakanne erm\u00f6glicht.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Shrnut\u00ed Moka konvi\u010dka pracuje na principu rozp\u00ednavosti p\u00e1ry \u2013 voda projde ze spodn\u00ed do horn\u00ed komory p\u0159i tlaku zhruba 1\u20132 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":159,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-160","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-priprava-kavy"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kafone.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kafone.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kafone.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kafone.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kafone.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=160"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.kafone.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":665,"href":"https:\/\/www.kafone.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160\/revisions\/665"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kafone.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/159"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kafone.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=160"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kafone.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=160"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kafone.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=160"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}