{"id":168,"date":"2017-06-08T00:00:00","date_gmt":"2017-06-07T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kafone.eu\/cs\/2026\/04\/06\/instantni-kava-historie\/"},"modified":"2026-08-27T09:32:17","modified_gmt":"2026-08-27T07:32:17","slug":"die-geschichte-des-instantkaffees","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kafone.eu\/de\/blog\/die-geschichte-des-instantkaffees\/","title":{"rendered":"Instantkaffee: Von 1901 bis heute \u2013 Ein Leitfaden zur Qualit\u00e4t"},"content":{"rendered":"
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Zusammenfassung<\/div>\n

Die Anf\u00e4nge des Instantkaffees reichen bis zur Wende vom 19. zum 20. Jahrhundert zur\u00fcck, doch der gro\u00dfe kommerzielle Erfolg stellte sich erst 1938 mit Nescaf\u00e9 ein. Bei der modernen Herstellung kommt h\u00e4ufig die Gefriertrocknung zum Einsatz, die laut Herstellerangaben und Fachliteratur in der Regel den urspr\u00fcnglichen Geschmack und das Aroma besser bewahrt als die \u00e4ltere Methode der Spr\u00fchtrocknung. Heutzutage gibt es auch geschmacklich interessante Instant-Varianten aus erlesenen Kaffeesorten.<\/p>\n<\/div>\n

Instantkaffee (l\u00f6slicher Kaffee) ist schnell und praktisch \u2013 er l\u00f6st sich im Handumdrehen in hei\u00dfem Wasser auf. Auch wenn viele Liebhaber von Spezialit\u00e4tenkaffee ihn nicht als gleichwertig ansehen, k\u00f6nnen moderne Instantkaffees von Premium-Marken \u00fcberraschend schmackhaft sein, und ihre Herstellungstechnologien werden st\u00e4ndig verbessert.<\/p>\n

Eine kurze Geschichte des Instantkaffees<\/h2>\n

Wie entstand der Instantkaffee?<\/h3>\n

Das Prinzip des l\u00f6slichen Kaffees entstand um die Wende vom 19. zum 20. Jahrhundert. Eines der ersten Patente f\u00fcr ein Verfahren zur Trocknung von Kaffee erhielt bereits im Jahr 1890 David Strang in Neuseeland. Gr\u00f6\u00dfere Aufmerksamkeit erregte jedoch ein japanischer Chemiker Satori Kato<\/strong>, der im Jahr 1901 auf der Panamerikanischen Ausstellung in Buffalo l\u00f6slichen Kaffee in Pulverform vorstellte. Seine Erfindung setzte sich damals zwar nicht kommerziell durch, legte jedoch den Grundstein f\u00fcr die sp\u00e4tere Entwicklung.<\/p>\n

1938 \u2013 Nescaf\u00e9 schreibt Geschichte neu<\/h3>\n

Ein Schweizer Unternehmen Nestl\u00e9<\/strong> f\u00fchrte im Jahr 1938 die Marke Nescaf\u00e9 ein. Die Entwicklungsabteilung (unter der Leitung von Max Morgenthaler) reagierte damit auf die enormen \u00dcbersch\u00fcsse an brasilianischem Kaffee aus den fr\u00fchen 1930er Jahren; historische Quellen sind sich uneinig dar\u00fcber, ob der Ansto\u00df direkt von den brasilianischen Beh\u00f6rden oder von den Gesch\u00e4ftspartnern kam, die diese Best\u00e4nde verwalteten. Nescaf\u00e9 war nicht der allererste l\u00f6sliche Kaffee auf dem Markt \u2013 Instantkaffee wurde bereits zuvor kommerziell verkauft (beispielsweise das Produkt \u201eGeorge Washington\u201c seit 1910) \u2013, doch laut den meisten historischen Quellen war es der erste l\u00f6sliche Kaffee, der sich dauerhaft in gro\u00dfem Umfang durchsetzte. Seine Popularit\u00e4t festigte er insbesondere w\u00e4hrend des Zweiten Weltkriegs, als er f\u00fcr Soldaten praktisch und lange haltbar war.<\/p>\n

Wie wird Instantkaffee hergestellt? (Trocknungsverfahren)<\/h2>\n

Zun\u00e4chst werden die Bohnen stets auf klassische Weise ger\u00f6stet und zu starkem Kaffee aufgebr\u00fcht. Diese Fl\u00fcssigkeit wird anschlie\u00dfend auf zwei wesentliche Arten entw\u00e4ssert:<\/p>\n

1. Spr\u00fchtrocknung (Spray Drying)<\/h3>\n
    \n
  • Vorgehensweise:<\/strong> Das Kaffeekonzentrat wird unter Druck in den hei\u00dfen Luftkanal verspr\u00fcht.<\/li>\n
  • Ergebnis:<\/strong> Die Wassertropfen verdampfen schnell, und am Boden setzt sich feines Kaffeepulver ab.<\/li>\n
  • Vorteile:<\/strong> Ein schneller, effizienter und kosteng\u00fcnstiger Prozess, der eine Produktion in gro\u00dfen St\u00fcckzahlen erm\u00f6glicht.<\/li>\n
  • Nachteile:<\/strong> Aufgrund der hohen Temperatur geht ein Teil der Aromastoffe verloren, weshalb der Geschmack in der Regel flacher ausf\u00e4llt.<\/li>\n
  • Verwendung:<\/strong> In der Regel sind die Instantkaffees in Superm\u00e4rkten g\u00fcnstiger.<\/li>\n<\/ul>\n

    2. Gefriertrocknung (Freeze Drying \/ Su\u0161en\u00ed mrazem)<\/h3>\n
      \n
    • Vorgehensweise:<\/strong> Das Kaffeekonzentrat wird eingefroren (in der Regel weit unter dem Gefrierpunkt) und anschlie\u00dfend in einer Vakuumkammer getrocknet. Das Eis sublimiert (wandelt sich direkt in Gas um), wodurch die Kaffeekristalle zur\u00fcckbleiben.<\/li>\n
    • Vorteile:<\/strong> Dank der schonenden Trocknung ohne zus\u00e4tzliche hohe Temperaturen bleiben die Geschmacksnuancen und das nat\u00fcrliche Aroma des Kaffees in der Regel besser erhalten.<\/li>\n
    • Nachteile:<\/strong> Ein energie- und zeitaufw\u00e4ndigerer Prozess.<\/li>\n
    • Verwendung:<\/strong> Premium-Instantkaffees und hochwertige Marken.<\/li>\n<\/ul>\n

      Wie bereitet man Instantkaffee richtig zu?<\/h2>\n

      Ein h\u00e4ufiger Fehler ist es, Instantkaffee mit kochendem Wasser (100 \u00b0C) aufzubr\u00fchen, wodurch das Getr\u00e4nk unn\u00f6tig bitter werden kann. Die aus geschmacklicher Sicht bew\u00e4hrte Wassertemperatur liegt bei etwa 80\u201385 \u00b0C<\/strong>. Lassen Sie das Wasser aus dem Wasserkocher daher nach dem Kochen eine Weile stehen; wenn Sie sicher sein m\u00f6chten, dass die Temperatur stimmt, k\u00f6nnen Sie diese mit einem Thermometer \u00fcberpr\u00fcfen.<\/p>\n

      Moderner Instantkaffee \u2013 die Qualit\u00e4t verbessert sich<\/h2>\n

      Heutzutage gibt es auf dem Markt auch gefriergetrocknete Kaffeesorten von Premium-Herstellern, die geschmacklich den billigen gemahlenen Kaffee aus dem Supermarkt \u00fcbertreffen k\u00f6nnen. Es lohnt sich, nach Produkten mit der Bezeichnung \u201egefriergetrocknet\u201c Ausschau zu halten; diese werden sowohl von etablierten Marken als auch von modernen R\u00f6stereien angeboten.<\/p>\n

      H\u00e4ufig gestellte Fragen<\/h2>\n

      Frage: Ist Instantkaffee schlechter als Bohnenkaffee?<\/strong><\/p>\n

      Herk\u00f6mmlicher Instantkaffee aus dem Handel bietet in der Regel weniger Geschmacksnuancen als frisch gemahlene Bohnen. Hochwertiger gefriergetrockneter Kaffee ist jedoch ein schmackhaftes Getr\u00e4nk f\u00fcr Situationen, in denen Sie weder Zeit noch die entsprechende Ausr\u00fcstung haben.<\/p>\n

      Frage: Woran erkenne ich hochwertigen Instantkaffee?<\/strong><\/p>\n

      Achten Sie auf der Verpackung auf die Aufschrift \u201efreeze-dried\u201c oder \u201egefriergetrocknet\u201c. Gefriergetrockneter Kaffee hat in der Regel die Form gr\u00f6\u00dferer, unregelm\u00e4\u00dfiger Kristalle, w\u00e4hrend spr\u00fchgetrockneter Kaffee wie feiner Staub aussieht.<\/p>\n

      Frage: Wie lange l\u00e4sst sich Instantkaffee aufbewahren?<\/strong><\/p>\n

      Relativ lange. Bewahren Sie das Produkt in luftdicht verschlossenen Verpackungen an einem trockenen Ort und vor direkter Lichteinstrahlung gesch\u00fctzt auf. Halten Sie sich stets an das auf der Verpackung des jeweiligen Produkts angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum; eine ordnungsgem\u00e4\u00dfe Lagerung tr\u00e4gt dazu bei, Geschmack und Aroma w\u00e4hrend der gesamten Haltbarkeitsdauer zu bewahren.<\/p>\n

      Frage: Enth\u00e4lt Instantkaffee Koffein?<\/strong><\/p>\n

      Ja \u2013 Koffein ist ein nat\u00fcrlicher Bestandteil von Kaffee. Der Koffeingehalt von Instantkaffee liegt in der Regel bei etwa 60\u201380 mg pro Tasse (der Medianwert laut USDA-Datenbank betr\u00e4gt etwa 62\u201366 mg); der konkrete Wert h\u00e4ngt von der Marke und der Dosierung ab.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Shrnut\u00ed Z\u00e1klady instantn\u00ed k\u00e1vy sahaj\u00ed na p\u0159elom 19. a 20. stolet\u00ed, ale masov\u00fd komer\u010dn\u00ed \u00fasp\u011bch p\u0159i\u0161el a\u017e s Nescaf\u00e9 v […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":167,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-168","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-druhy-a-vyber-kavy"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kafone.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kafone.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kafone.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kafone.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kafone.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=168"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.kafone.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":676,"href":"https:\/\/www.kafone.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168\/revisions\/676"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kafone.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/167"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kafone.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=168"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kafone.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=168"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kafone.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=168"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}