Anleitung zur AeroPress: Von der Zubereitung über verschiedene Zubereitungsarten bis hin zur umgekehrten Methode

Kompakt, robust, erschwinglich und vor allem in der Lage, in weniger als zwei Minuten eine hervorragende Tasse Kaffee zuzubereiten. Er kam im Jahr 2005 auf den Markt (den ersten Prototyp hatte der Erfinder Alan Adler bereits ein Jahr zuvor gebaut) und wurde sehr schnell zum Liebling von Kaffee-Enthusiasten auf der ganzen Welt. Der AeroPress verzeiht viele Fehler beim Aufbrühen, lässt sich wunderbar reinigen und der Kaffee schmeckt wunderbar rund und rein (dank des Durchpressens durch einen winzigen Papierfilter).

Es gibt Dutzende von Methoden (und internationale Barista-Wettbewerbe für Rezepte wie die World AeroPress Championship), um damit Kaffee zuzubereiten. Die beiden grundlegenden Bausteine sind jedoch Die klassische Methode und die sogenannte Die umgekehrte (invertierte) Methode.

Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die klassische (direkte) Methode

Dies ist unser Grundrezept, das auf der klassischen, vom Hersteller vorgesehenen Aufstellung des Zylinders basiert. Die genaue Dosierung und Temperatur hat der Hersteller im Laufe der Jahre angepasst; betrachten Sie diese Angaben daher bitte als Ausgangspunkt und nicht als offizielle Vorgabe. Der Ablauf ist wie folgt: Der Zylinder wird auf die übliche Weise auf Ihre Tasse aufgesetzt.

Parameter:

• 15 g bis 17 g mittelgrob gemahlener Kaffee (wie klassischer Filterkaffee)
• 220 ml heißes Wasser (90–93 °C, d. h., nach dem Aufkochen mindestens eineinhalb Minuten warten, bis das Wasser abgekühlt ist)
• 1 Papierfilter für die AeroPress

Vorgehensweise:

1. Setzen Sie den Papierfilter in den schwarzen Kunststoffdeckel ein und schrauben Sie den Deckel auf den unteren Teil des AeroPress-Zylinders.
2. Stellen Sie das gesamte System direkt auf Ihre leere und stabile Tasse.
3. Gießen Sie etwas heißes Wasser ein, um den Filter zu spülen (dies entfernt den Papiergeschmack) und die Tasse vorzuwärmen. Gießen Sie dieses Wasser aus der Tasse aus!
4. Füllen Sie den Kaffee über den beiliegenden Trichter (oder vorsichtig) hinein.
5. Stellen Sie die Stoppuhr ein. Gießen Sie Wasser in den Kaffee – füllen Sie den Behälter mit einer schnellen kreisenden Bewegung etwa zu zwei Dritteln und Bitte mit einer sanften kreisenden Bewegung umrühren. Füllen Sie den Zylinder anschließend bis zum Rand auf (bis zur Ziffer 4 an der Zylinderwand).
6. Lassen Sie den Kaffee 1 Minute und 30 Sekunden lang in Ruhe ziehen. (Bei der Direktmethode kann vor dem Herunterdrücken eine kleine Menge Wasser durch den Filter in die Tasse laufen; das ist in Ordnung.)
7. Nach Ablauf der Zeit führen Sie den Kolben von oben ein und drücken Sie ihn mit leichtem, gleichmäßigem Druck Ihrer Hände nach unten, bis Sie ein charakteristisches „Zischen“ hören. Der gesamte Druckvorgang sollte etwa 30 Sekunden dauern.

2. Die umgekehrte (invertierte) Methode

Viele Profis in Cafés bevorzugen die sogenannte „Inverted“-Methode (umgekehrte Methode). Ihr Reiz liegt darin, dass kein Wasser vorzeitig über den Filter tropft und Sie so die Einweichzeit der Bohnen im Wasser vollständig kontrollieren können. Achtung: Hier ist Vorsicht geboten – Sie hantieren mit sehr heißem Wasser in einem umgedrehten Zylinder. Der Hersteller rät ausdrücklich von der umgekehrten Methode ab: Die Konstruktion ist dabei weniger stabil, und beim Umdrehen besteht die Gefahr, sich an der heißen Flüssigkeit zu verbrennen. Wir führen diese Methode daher lediglich als verbreitete inoffizielle Variante auf. Wenn Sie eine längere Ziehzeit ohne Umdrehen wünschen, genügt es, bei der klassischen Methode den Kolben ein Stück weit in den Zylinder zu schieben – dadurch wird das Nachtropfen gestoppt.

Vorgehensweise:

1. Befeuchten Sie den Gummikolben leicht und schieben Sie ihn von unten ein kleines Stück in den großen Zylinder (um ihn abzudichten, ein „Vakuum“ zu erzeugen und eine feste Unterlage zu schaffen).
2. Stellen Sie das gesamte Gerät nun kopfüber auf den Tisch – also so, dass es auf dem Kolbengriff aufliegt. Die Oberseite mit der Markierung bleibt oben frei sichtbar (ohne Filter).
3. Geben Sie gemahlenen Kaffee in das so vorbereitete Gefäß und gießen Sie Wasser hinzu. Rühren Sie um.
4. Nehmen Sie nun den schwarzen Kunststoffdeckel, legen Sie einen Papierfilter hinein, spülen Sie ihn leicht mit Wasser aus der Kanne ab und schrauben Sie ihn fest auf den gefüllten Zylinder.
5. Nach Ablauf von eineinhalb Minuten (der Aufguss ist abgeschlossen) setzen Sie Ihre leere Lieblingstasse mit dem Boden nach oben fest direkt auf den aufgesetzten Deckel mit Filter auf.
6. Und nun kommt der entscheidende Moment – mit einer einzigen fließenden, schnellen und vorsichtigen Bewegung Drehen Sie das gesamte System (Tasse und AeroPress) um 180 Grad. so, dass die Tasse sicher auf dem Tisch steht und Sie den Kolben der AeroPress wie gewohnt langsam nach unten drücken können.

Die AeroPress als Kaffee für unterwegs

Er gehört zu den beliebten Reisebegleitern. Seine kompakten Abmessungen und der robuste Kunststoff gewährleisten eine lange Lebensdauer sowohl auf Wanderungen als auch auf Campingplätzen. Nach Angaben des Herstellers sind die im AeroPress verwendeten Materialien BPA-frei (BPA-free).

• Wenn Sie zelten gehen und weder eine präzise digitale Waage noch ein Thermometer besitzen, verzweifeln Sie nicht. Die AeroPress ist relativ tolerant gegenüber Ungenauigkeiten, und selbst bei einer groben Schätzung der im Lieferumfang enthaltenen Löffel erhalten Sie in der Regel eine gute Tasse Kaffee.
• Es gibt auch ein spezielles Modell AeroPress Go, der in einem eigenen Reisebecher mit Deckel verpackt ist, der in erster Linie auch als Transportbehälter mit geringerem Fassungsvermögen dient. Er bereitet einen starken, konzentrierten Kaffee im Espresso-Stil zu, es handelt sich jedoch nicht um einen echten Espresso.