AeroPress je kultový a odolný plastový pomocník, s ktorým pripravíte skvelú kávu približne za dve až tri minúty. Základný recept odporúča použiť 15–17 gramov stredne mletého kávového zrna a približne 220 ml horúcej (nie vriacej) vody s teplotou okolo 92 °C. Kávu premiešajte, nechajte asi minútu lúhovať a nakoniec ju jemným tlakom pretlačte cez nasadený papierový filter. Môžete použiť klasickú polohu nad šálkou alebo populárnu metódu „Inverted“ (prevrátenú).
Kompaktný, odolný, cenovo dostupný a predovšetkým schopný uvariť skvelú šálku kávy za menej ako dve minúty. Na trh bol uvedený v roku 2005 (prvý prototyp zostrojil vynálezca Alan Adler už o rok skôr) a veľmi rýchlo sa stal miláčikom kávových nadšencov po celom svete. AeroPress odpúšťa mnohé baristické chyby, úžasne sa čistí a káva z neho chutí krásne zaobleno a čisto (vďaka preťahovaniu cez miniatúrny papierový filter).
Existujú desiatky spôsobov (a medzinárodných súťaží baristov v príprave receptov, ako je World AeroPress Championship), ako v ňom pripraviť kávu. Dva základné piliere sú však Klasická metóda a takzvaná Metóda obrátenia (Inverted).
Tu je návod krok za krokom:
1. Klasická (priama) metóda
Toto je náš základný recept založený na klasickom postavení valca, ktoré zamýšľal výrobca. Konkrétne dávkovanie a teplotu výrobca v priebehu rokov upravoval, preto to berte ako východiskový bod, nie ako oficiálny návod. Všetko prebieha tak, že valec je umiestnený štandardným spôsobom na vašom hrnčeku.
Špecifikácie:
- 15 g až 17 g kávy zomletej na stredne hrubú mletú (ako klasický filtračný piesok)
- 220 ml horúcej vody (90–93 °C, t. j. po uvarení počkať aspoň minútu a pol, kým voda vychladne)
- 1 papierový filter pre AeroPress
Postup:
- Vložte papierový filter do čierneho plastového viečka a viečko našraubujte na spodnú časť valca AeroPressu.
- Celý systém umiestnite priamo na váš prázdny a stabilný hrnček.
- Nalejte trochu horúcej vody, aby ste prepláchli filter (odstráni to papierovú príchuť) a zahriali šálku. Túto vodu z šálky vylejte!
- Prostredníctvom priloženého násypníka (alebo opatrne) nasypte kávu dovnútra.
- Spustite stopky. Nalejte vodu do kávy – rýchlym kruhovým pohybom naplňte približne dve tretiny nádoby a jemnými krúživými pohybmi premiešajte. Následne doplňte tubus až po okraj (k číslu 4 na stene valca).
- Nechajte kávu v pokoji extrahovať 1 minútu a 30 sekúnd. (Pri priamej metóde môže pred stlačením malé množstvo vody pretekať cez filter do šálky; to je v poriadku.)
- Po uplynutí času zasuňte piest zhora a miernym, rovnomerným tlakom vlastných rúk tlačte piest smerom nadol, kým nepočujete charakteristické „syčanie“. Celé stlačenie by malo trvať približne 30 sekúnd.
2. Metóda s obráteným poradím (Inverted)
Mnohí profesionáli v kaviarňach uprednostňujú takzvanú metódu „Inverted“ (obrátenú). Jej čaro spočíva v tom, že vám žiadna voda nezačne predčasne pretekať cez filter, a tak môžete úplne kontrolovať dobu namáčania zŕn vo vode. Pozor: Je potrebná opatrnosť – manipulujete s veľmi horúcou vodou v obrátenej trubici. Výrobca túto metódu výslovne neodporúča: zostava je pri nej menej stabilná a pri prevrátení hrozí popálenie horúcou tekutinou. Uvádzame ju preto len ako rozšírenú neoficiálnu variantu. Ak chcete dlhšie lúhovanie bez prevracania, stačí pri klasickej metóde zasunúť piest kúsok do valca – tým sa zastaví kvapkanie.
Postup:
- Gumový piest mierne navlhčite a zospodu ho trochu zasuňte do veľkého valca (aby ste ho utesnili, vytvorili „vákuum“ a zabezpečili pevnú spodnú základňu).
- Teraz položte celé zariadenie na stôl hore nohami – teda opreté o rukoväť piesta. Horná strana s ryskou zostáva voľne odkrytá (bez filtra).
- Do takto pripravenej nádobky nasypte mletú kávu a zalejte ju vodou. Premiešajte.
- Teraz vezmite čierne plastové viečko, vložte do neho papierový filter, mierne ho prepláchnite vodou z kanvice a pevne ho našraubujte na naplnený valec.
- Po uplynutí minúty a pol (lúhovanie je dokončené) pevne nasadte svoj obľúbený prázdny šálok dnom nahor priamo na nasadené veko s filtrom.
- A teraz príde to najdôležitejšie – jedným plynulým, rýchlym a opatrným pohybom celý systém (šálku aj AeroPress) otočte o 180 stupňov tak, aby šálka bezpečne stála na stole a vy ste mohli začať piest AeroPressu klasicky pomaly stláčať nadol.
AeroPress ako káva na cesty
Patrí medzi obľúbené cestovné pomôcky. Kompaktné rozmery a odolný plast zaručujú dobrú výdrž na túrach aj v kempoch. Podľa výrobcu sú materiály použité v AeroPresse vyrobené bez BPA (BPA-free).
- Ak idete kempovať a nemáte presnú digitálnu váhu ani teplomer, nezúfajte. AeroPress je voči nepresnostiam pomerne zhovievavý a aj pri hrubom odhade množstva lyžíc, ktoré sú súčasťou balenia, z neho zvyčajne pripravíte dobrý šálok.
- Existuje aj špeciálny model AeroPress Go, ktorý je zabalený vo vlastnej cestovnej nádobke s viečkom, ktorá slúži predovšetkým aj ako prepravné puzdro s menším objemom vody. Pripraví silnú, koncentrovanú kávu v štýle espressa, nejde však o pravé espresso.