Medzi milovníkmi kávy koluje predstava, že horúci nápoj človeka v horúčave osvieži lepšie ako ľadový. Berte to, prosím, ako zaujímavosť a kultúrnu tradíciu – nejde o preukázaný účinok kávy a žiadne takéto tvrdenie o našej káve neuvádzame. V tomto článku sa pozrieme na to, odkiaľ táto predstava pochádza, prečo majú teplé nápoje v horúcich krajinách svoju tradíciu a hlavne, ako si v lete čo najlepšie pripraviť kávu – od horúceho espressa až po osviežujúci cold brew.
Pri tridsaťstupňových horúčavách väčšina z nás inštinktívne siahne po ľadovej káve alebo po kopčeku zmrzliny. Napriek tomu sa traduje, že v najteplejších oblastiach sveta si ľudia aj v horúčavách radi doprajú horúci nápoj. Odkiaľ sa táto predstava vzala a ako si v lete vychutnať kávu – či už teplú, alebo studenú?
Odkiaľ pochádza predstava o horúcom nápoji, ktorý sa pije za tepla
Vysvetlenie, ktoré sa v súvislosti s týmto zvykom šíri, vychádza z princípu odparovacieho chladenia. To je samo o sebe bežný fyzikálny jav: keď sa pot odparuje z pokožky, spotrebúva na to energiu a povrch kože sa tým ochladzuje. Odtiaľ vychádza úvaha, že teplý nápoj by v suchom prostredí mohol prispieť k pocitu osvieženia.
Ide o populárnu teóriu, nie o preukázaný účinok kávy. Štúdie, ktoré sa zaoberali odparovacím chladením, sa napríklad zameriavali na pitie väčšieho množstva vody pri fyzickej záťaži v miernom podnebí – nie na vypitie malého espressa v skutočne horúcom dni. Prepojenie s kávou je preto čisto špekulatívne a od šálky espressa si nesľubujte žiadne ochladenie. Navyše platí, že čokoľvek z toho by sa mohlo prejaviť len v suchu, keď sa pot voľne odparuje; pri vysokej vlhkosti vás teplý nápoj naopak zahreje. Kafone neuvádza o svojej káve žiadne zdravotné ani fyziologické tvrdenia – túto myšlienku berieme ako zaujímavosť, nie ako dôvod na nákup.
Južná tradícia teplých nápojov
Hovorí sa, že obyvatelia teplých oblastí – Taliani, Španieli či národy Blízkeho východu – si aj v horúčavách radi doprajú teplý nápoj. Často sa uvádza, že beduíni v púšti pijú horúci čaj a že Sicílčania si aj pri veľkom teple doprajú popoludňajšie espresso. Či už je za tým fyziológia, alebo jednoducho zvyk, chuť a spoločenský rituál, ide o zaujímavú kultúrnu paralelu a príjemnú súčasť každodenného rituálu s kávou.
Tipy na pitie kávy v lete
- Zostaňte pri espresse: Malý objem (okolo 30 ml) je v horúcom stave príjemný a nezatíži vás tak ako pol litra horúcej tekutiny. Je to otázka vkusu a pohodlia – od espressa neočakávajte žiadne merateľné ochladenie.
- Príprava: Voda s teplotou 90–93 °C a rovnomerné utlačenie mletého kávy pomôžu obmedziť zbytočnú horkosť.
- Nezabudnite piť vodu: Pri horúčavách a potení telo stráca vodu, preto je vhodné k espressu vypiť aj pohár vlažnej neperlivej vody a počas dňa piť dostatočné množstvo tekutín.
Najčastejšie otázky
Otázka: Týka sa táto predstava aj horúceho čaju, alebo len kávy?
Uvedená úvaha sa týka akéhokoľvek teplého nápoja, nie konkrétne kávy – s kofeínom to nesúvisí. Znovu však pripomíname, že ide o populárnu teóriu, nie o preukázaný účinok. Dôležité je hlavne to, čo vám v horúčave chutí a čo vám robí radosť.
Otázka: Čo robiť, ak v lete nerád pijem horúce espresso?
Nemusíte sa do toho nútiť. Skvelou letnou alternatívou je Cold Brew (studená extrakcia). Vďaka pomalej príprave v studenej vode je prirodzene menej horký a menej kyslý ako tradičné espresso.