Neapolská rodinná pražírňa so sídlom v Casavatore pri Neapole. Jej počiatky siahajú do roku 1948 a sú spojené s rodinou Samuela Passalacquyho a jeho troch synov. Spoločnosť zostáva rodinnou firmou, zelenú kávu nakupuje zo štrnástich krajín a predáva ju do viac ako tridsiatich.
Spoločnosť Passalacqua praží kávu v Casavatore neďaleko Neapola. Jej počiatky siahajú do roku 1948 a sú spojené s rodinou Samuela Passalacquy a jeho troch synov, ktorí začínali na stroji, ktorý dokázal upražiť päť kilogramov za dvadsať minút. Firma zostáva rodinným podnikom, zelenú kávu nakupuje zo štrnástich krajín a predáva ju do viac ako tridsiatich.
Každý druh a pôvod zŕn sa praží samostatne podľa vlastného profilu a do zmesi sa pridajú až potom. Pri neapolskom espresse, ktoré sa vyznačuje výraznou plnosťou a hustou cremou, je tento rozdiel citeľný – každá zložka sa môže pražiť tak dlho, ako jej to vyhovuje, bez ohľadu na ostatné.
K odrode Arabica patria Moana, Mexico a Harem, ktorý spája zrná z desiatich oblastí. Napoli a Cremador majú prevahu odrody Arabica a patria do strednej intenzity. Amabile, Mehari a Vesuvio majú vyšší podiel odrody Robusta, pričom najviac ho má Ibis Redibis. Práve tie najsilnejšie zachovávajú tradičný neapolský štýl s nízkou kyslosťou a hustou cremou.
| Káva | Intenzita | Telo | Kyslosť | Horkosť | Sladkosť | Zloženie |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Amabile | 5/10 | 4/10 | 3/10 | 2/10 | 6/10 | 65 % Arabica / 35 % Robusta |
| Moana | 5/10 | 4/10 | 3/10 | 2/10 | 6/10 | 100% Arabica |
| Cremador | 6/10 | 6/10 | 2/10 | 5/10 | 4/10 | 70 % Arabica / 30 % Robusta |
| Mexico Plus | 6/10 | 6/10 | 1/10 | 3/10 | 6/10 | 100% Arabica |
| Mexico | 6/10 | 6/10 | 2/10 | 4/10 | 5/10 | 100% Arabica |
| Mehari | 7/10 | 7/10 | 2/10 | 5/10 | 4/10 | 55 % Arabica / 45 % Robusta |
| Napoli | 7/10 | 8/10 | 1/10 | 7/10 | 3/10 | 80 % Arabica / 20 % Robusta |
| Harem | 8/10 | 8/10 | 2/10 | 5/10 | 7/10 | 100% Arabica (kuppáž z 10 oblastí) |
| Ibis Redibis | 8/10 | 8/10 | 1/10 | 8/10 | 2/10 | 30 % Arabica / 70 % Robusta |
| Vesuvio | 9/10 | 9/10 | 1/10 | 9/10 | 2/10 | 55 % Arabica / 45 % Robusta |
Čísla pochádzajú z desaťbodovej stupnice výrobcu. Pomlčka znamená, že výrobca túto hodnotu neuvádza – nedopĺňame ju odhadom.
Počiatky siahajú do roku 1948 a sú spojené s rodinou Samuela Passalacquy. Samuele bol hlava rodiny; praženie začali jeho traja synovia Biagio, Yor Armando a Emilio na stroji, ktorý vypražil päť kíl za dvadsať minút.
Spoločnosť nakupuje zelenú kávu zo štrnástich krajín a hotovú kávu predáva do viac ako tridsiatich krajín. Výroba sa nachádza v Casavatore pri Neapole.
Áno. Každý druh a pôvod zŕn prejde vlastným profilom praženia a do zmesi sa pridá až potom. Pri neapolskom espresse, ktoré sa vyznačuje výraznou plnosťou a hustou cremou, je tento rozdiel citeľný.
Podľa intenzity sú to Vesuvio a Ibis Redibis, ktoré obsahujú najvyšší podiel odrody Robusta. Najjemnejšie sú naopak Moana a Amabile.
Nezbytné súbory cookie sú potrebné pre košík a objednávku, tie sú vždy aktívne. Meranie návštevnosti ani vyhodnocovanie reklám bez vášho súhlasu nezapneme. Zásady používania cookies · Ochrana osobných údajov
