Möchten Sie Ihren Kaffee auch einmal anders als mit einer Kaffeemaschine oder einer Espressomaschine zubereiten? Die „Alternative“ für zu Hause bietet einen abwechslungsreicheren und kostengünstigeren Weg zu erlesenen Kaffeesorten und ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Zu den beliebtesten Methoden zählen das Aufbrühen mit einem Papierfilter (Hario V60 und AeroPress), das Aufgießen in einer French Press sowie die Zubereitung mit einer Mokkakanne.
Es gibt viele Möglichkeiten, zu Hause oder unterwegs eine köstliche Tasse Kaffee zuzubereiten, und jede davon bringt in der Regel andere Eigenschaften der verwendeten Bohnen zur Geltung. Hier finden Sie einen Überblick über die 8 gängigsten und beliebtesten Zubereitungsarten.
1. Hario V60 (Tropffilter / Pour-over)
Der ikonische japanische Dripper in V-Form (mit einem Winkel von 60 Grad) hat die Welt des Filterkaffees revolutioniert. In den Papierfilter im Inneren eines Trichters aus Keramik oder Kunststoff wird grob gemahlener Kaffee mit einer Kanne (idealerweise mit Schwanenhals) übergossen.
- Ergebnis: Ein sehr reines, klares Getränk mit einer perfekt ausgeprägten Säure. Ideal für hell geröstete, fruchtige Kaffeesorten aus Afrika und Mittelamerika.
- Zubereitungszeit: ca. 2,5 bis 3 Minuten.
2. Chemex
Ein optisch makelloses Sanduhrgefäß aus gehärtetem Glas mit einem Holzrahmen, dessen Entwurf üblicherweise dem Chemiker Peter Schlumbohm zugeschrieben wird (Anfang der 1940er Jahre). Sie funktioniert nach einem ähnlichen Prinzip wie die V60, verwendet jedoch einen deutlich dickeren Papierfilter.
- Ergebnis: Ein noch reinerer, noch mehr an Tee erinnernder Kaffeegeschmack. Der langsame Durchfluss durch den dicken Filter hält feine Sedimentpartikel sowie Kaffeeöle zurück. Ideal für die Zubereitung für mehrere Personen (Familie, Büro).
- Zubereitungszeit: ca. 4 bis 5 Minuten.
3. AeroPress
Ein technisch ausgeklügelter, robuster Kunststoffzylinder aus den USA, der an eine Spritze erinnert. Der Kaffee zieht in dem Zylinder durch, und Sie pressen das Getränk anschließend mithilfe von Luftdruck durch einen feinen Papierfilter direkt in die Tasse.
- Ergebnis: Ein wunderbar abgerundeter Geschmack mit angenehmem Körper. Geringe Wahrscheinlichkeit, dass das Rezept misslingt. Ein absoluter Favorit für Reisen und Camping, da es sich einfach und schnell reinigen lässt.
- Zubereitungszeit: 1,5 bis 2 Minuten.
4. French Press
Ein ikonisches und weit verbreitetes Glasgefäß mit Metallkolben und Sieb, das nach dem Prinzip der vollständigen Einweichung der Bohnen in Wasser (Immersion) funktioniert. Es sind keine teuren Papierfilter erforderlich.
- Ergebnis: Die stärkste Mahlung mit dem typischen „Sediment“ (lässt Kaffeeöle durch). Ein vollmundiger, wärmender Kaffee. Es ist entscheidend, auf die richtige Grobmahlung zu achten und den Kaffee nach dem Herunterdrücken des Kolbens möglichst bald in die Tassen umzufüllen, da er sonst bitter werden kann.
- Zubereitungszeit: in der Regel etwa 4 Minuten.
5. Mokka-Kanne (Bialetti)
Ein Symbol des italienischen Haushalts. Es funktioniert auf dem Herd unter leichtem Überdruck, wobei das Wasser aus der unteren Kammer durch das Sieb mit dem Kaffee in den oberen Teil der Kanne fließt.
- Ergebnis: Ein sehr kräftiger, intensiver und vollmundiger Kaffee, der von all diesen Alternativen dem traditionellen Espresso am nächsten kommt.
- Zubereitungszeit: 5 bis 10 Minuten.
6. Džezva (Cezve / Ibrik)
Eine der ältesten, klassischen Methoden aus dem Nahen Osten und der Türkei. Der Kaffee wird zu einem sehr feinen Pulver gemahlen, in ein kleines, konisches Kupfergefäß mit langem Henkel gegeben und mehrmals bis knapp unter den Siedepunkt erhitzt. Häufig wird er während der Zubereitung direkt mit Zucker oder Kardamom vermischt.
- Ergebnis: Ein vollmundiger, trüber Kaffee mit einem ausgeprägten, intensiven Geschmack.
7. Phin (vietnamesischer Filter)
Ein sehr einfaches, kleines Metallgefäß, das direkt auf die Tasse gesetzt wird und in das grob gemahlener Kaffee eingefüllt wird. Das Getränk tropft sehr langsam durch das untere Sieb.
- Ergebnis: Ein besonders kräftiger, langsam aufgebrühter Kaffee. Er wird üblicherweise nach vietnamesischer Art als „Cà Phê Sữa Đá“ getrunken – dabei werden dickflüssige, gesüßte Kondensmilch und Eis auf den Boden der Tasse gegeben.
8. Automatische Filterkaffeemaschine (Moccamaster)
Eine größere Investition und ein beliebtes Produkt nicht nur für Büros, sondern auch für den privaten Gebrauch (beispielsweise die bewährten niederländischen Moccamaster-Maschinen). Die Maschine erhitzt das Wasser selbst auf eine für die Zubereitung von Filterkaffee geeignete Temperatur (für Filterkaffee wird üblicherweise ein Temperaturbereich von etwa 90–96 °C angegeben) und gießt es über einen Sprühkopf über die in einem Papierfilter befindlichen Kaffeebohnen.
- Ergebnis: Filterkaffee mit gleichbleibendem und zuverlässigem Ergebnis – ein Knopfdruck genügt.