Caffé del Doge ist eine venezianische handwerkliche Kaffeerösterei. Die ursprüngliche Rösterei 'ExtraDoge' wurde von Cav. Ermenegildo Rizzardini gegründet; im Herbst 1995 erwarb Bernardo Della Mea das Unternehmen und benannte es in „Caffè del Doge“ um, wobei der Schwerpunkt auf dem Export von geröstetem Espressokaffee lag. Die Produktion wurde im Jahr 2001 in die Umgebung von Padua (Due Carrare/Battaglia Terme, PD) verlegt; die Röstung erfolgt nach der traditionellen „Metodo Classico Veneziano“.
Caffé del Doge ist eine venezianische handwerkliche Rösterei. Die ursprüngliche Rösterei „ExtraDoge“ wurde von Ermenegildo Rizzardini gegründet; im Herbst 1995 erwarb Bernardo Della Mea das Unternehmen und benannte es um. Die Produktion wurde im Jahr 2001 in die Umgebung von Padua verlegt; die Röstung erfolgt nach der traditionellen venezianischen Methode, bei der die einzelnen Sorten separat geröstet werden.
Rialto Grand Gourmet vereint Arabica-Bohnen aus Südamerika mit einer erlesenen indischen Robusta-Sorte, während Rialto Classico eine mittlere Intensität aufweist. Rosso besteht ausschließlich aus Arabica-Bohnen und ist dennoch ausgeprägt. Am kräftigsten ist der Nero, bei dem die gewaschene indische Robusta-Sorte „Kaapi Royale“ zur Arabica-Basis aus der brasilianischen Alta Mogiana hinzugefügt wird.
| Kaffee | Intensität | Körper | Säuregehalt | Bitterkeit | Süße | Zusammensetzung |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Rialto Grand Gourmet | 6/10 | — | 6/10 | 4/10 | 8/10 | Arabica (Südamerika) und ausgewählte indische Robusta-Bohnen |
| Rialto Classico | 7/10 | — | 2/10 | 8/10 | 8/10 | Eine Mischung aus Arabica und Robusta (der Hersteller gibt das genaue Mischungsverhältnis nicht an) |
| Rosso | 8/10 | — | 2/10 | 10/10 | 6/10 | 100 % Arabica (laut Herstellerangaben) |
| Nero | 9/10 | 9/10 | 1/10 | — | 2/10 | Eine Arabica-Basis (Alta Mogiana in Brasilien, Plantagen in Mittelamerika und der Karibik), ergänzt durch die gewaschene indische Robusta-Sorte „Kaapi Royale“; das Mischungsverhältnis wird vom Hersteller nicht angegeben |
Die Zahlen stammen aus der 10-Punkte-Skala des Herstellers. Ein Bindestrich bedeutet, dass der Hersteller keine Angabe macht – wir ergänzen diese nicht durch eine Schätzung.
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