Fair trade je certifikační model, jehož standardy usilují o garantovanou minimální výkupní cenu pro pěstitele, důstojnější pracovní podmínky a pravidla proti nucené práci a pro ochranu dětí. Certifikovaná káva bývá pro zákazníka zpravidla dražší, konkrétní rozdíl v ceně se ale liší podle produktu, pražírny a prodejce a není pevně danou sazbou. Nad rámec výkupní ceny putuje takzvaný Fairtrade Premium, o jehož využití na komunitní rozvoj rozhodují sami farmáři. Nejznámější systém zastřešuje Fairtrade International (dříve FLO), které tvoří standardy a vlastní známku. Samotnou certifikaci provádí nezávisle organizace FLOCERT.
Když si kupujete fair trade kávu, kupujete produkt, u kterého certifikace usiluje o to, aby farmář v Etiopii, Kolumbii nebo Tanzanii dostal za svou práci férovější zaplaceno. Fair trade je systém, který se snaží omezovat vykořisťování farmářů překupníky a poskytuje garantovanou minimální výkupní cenu, která má fungovat jako záchranná síť při propadech na světových kávových burzách.
Co je Fair Trade?
Koncept spravedlivého obchodu se v rozvojových zemích podle standardů Fairtrade International zaměřuje na následující oblasti:
- Férové výkupní ceny: Farmáři dostávají garantovanou minimální výkupní cenu, která má fungovat jako záchranná síť v nestabilním trhu.
- Pravidla obchodu: Standardy upravují smlouvy, předfinancování a přístup k informacím o trhu, aby pěstitel nebyl v jednání ve slabší pozici. Zkrácení dodavatelského řetězce samo o sobě podmínkou certifikace není — to je spíš znak přístupu Direct Trade.
- Lidská práva a podmínky: Standardy zahrnují zákaz nucené práce a pravidla pro ochranu dětí.
- Fairtrade příplatek (Premium): Peníze navíc nad výkupní cenu, o jejichž využití (typicky komunitní projekty, vybavení, kvalita produkce) rozhodují sami farmáři v kooperativě.
- Ochrana prostředí: Pravidla omezující používání nejrizikovější agrochemie a podpora šetrnějšího hospodaření.
Nad rámec výkupní ceny plyne pěstitelům kávy podle Fairtrade International každoročně také Fairtrade Premium — prostředky navíc, o jejichž využití na komunitní rozvoj rozhodují sami farmáři. Aktuální souhrnná čísla zveřejňuje Fairtrade International ve svých výročních zprávách (fairtrade.net).
Fair Trade vs. Organic vs. Rainforest Alliance
Následující přehled popisuje, na co se standardy jednotlivých certifikací zaměřují. Nejde o oficiální hodnocení ani žebříček. Certifikovaná káva bývá zpravidla dražší než necertifikovaná, konkrétní příplatek v ceně pro zákazníka se ale výrazně liší podle produktu, pražírny a prodejce — nejde o pevně danou sazbu a certifikace negarantuje konkrétní koncovou cenu.
| Certifikace | Na co se standard zaměřuje | Sociální oblast | Ekologická oblast |
|---|---|---|---|
| Fairtrade (FLO) | Výkupní ceny a sociální práva pěstitelů | Jádro standardu (výkupní cena, pracovní práva) | Dílčí pravidla (omezení agrochemie) |
| Organic (Bio) | Zákaz umělých pesticidů a hnojiv | Není hlavním předmětem standardu | Jádro standardu |
| Rainforest Alliance | Ochrana biodiverzity a pralesů | Zahrnuje sociální kritéria | Jádro standardu |
| Kombinace (FT + Bio) | Sociální i ekologická oblast dohromady | Řeší obě certifikace | Řeší obě certifikace |
Uvedené certifikace provozují nezávislé organizace; zmínka o nich neznamená jejich partnerství s naším e-shopem ani jejich schválení tohoto textu.
Je Fair Trade systém dokonalý? Kritika a realita
Systém fair trade má i svá úskalí:
- Administrativní zátěž: Aby farma získala certifikaci, musí projít auditem, který je pro některé velmi malé farmáře nákladný a administrativně náročný.
- Negarantuje výběrovou kvalitu: Fair trade pečeť je etickým a sociálním standardem, nikoliv garancí prémiové chuti.
- Direct Trade (Přímý obchod): Část pražíren volí model „Direct Trade“ — pražírna nakupuje přímo od farmáře, vynechává mezičlánky a za kvalitu zrna často platí nadstandardní ceny. Nejde ale o formálně jednotný certifikovaný standard, ale o obchodní přístup jednotlivých pražíren.
I přes tyto výhrady patří Fairtrade mezi rozšířené a dostupné mechanismy, které se snaží drobným farmářům pomoci k důstojnějším podmínkám.
Nejčastější otázky
Otázka: Je fair trade káva vždy také organická (bio)?
Ne. Fairtrade standardy omezují nejrizikovější chemikálie, ale nevyžadují plné bio zemědělství. Mnoho káv má ale obě certifikace zároveň – hledejte spojení „Fairtrade Organic“.
Otázka: Kolik peněz z mého šálku dostane samotný farmář?
Přesný podíl se nedá říct univerzálně — liší se podle země, odbytového řetězce i konkrétního produktu a bývá jen menší částí koncové ceny balíčku. Smyslem garantované minimální ceny a Fairtrade Premium je, aby k pěstiteli doputovalo víc než v běžném obchodním modelu; u přímého obchodu (Direct Trade) může být podíl farmáře ještě vyšší.
Otázka: Může si běžný supermarket prodávat vlastní Fair Trade kávu?
Ano, pokud je káva certifikována u nezávislé organizace (např. Fairtrade International), i velké nadnárodní řetězce mohou nabízet fair trade produkty.