Mezi milovníky kávy koluje představa, že horký nápoj člověka v horku osvěží lépe než ledový. Berte ji prosím jako zajímavost a kulturní tradici — nejde o prokázaný účinek kávy a žádné takové tvrzení o naší kávě neuvádíme. V článku se podíváme, odkud představa pochází, proč mají teplé nápoje v horkých zemích tradici, a hlavně jak si kávu v létě co nejlépe připravit — od horkého espressa po osvěžující cold brew.
Ve třicetistupňovém horku většina z nás instinktivně sáhne po ledové kávě nebo po kopečku zmrzliny. Přesto se traduje, že v nejteplejších oblastech světa lidé i za vedra rádi sáhnou po horkém nápoji. Odkud se ta představa bere a jak si kávu v létě vychutnat — ať už teplou, nebo studenou?
Odkud pochází představa horkého nápoje za horka
Vysvětlení, které kolem tohoto zvyku koluje, se opírá o princip odpařovacího chlazení. Ten sám o sobě je běžnou fyzikální skutečností: když se z pokožky odpařuje pot, spotřebovává k tomu energii a povrch kůže se tím ochlazuje. Odtud pramení úvaha, že by teplý nápoj mohl v suchém prostředí přispět k pocitu osvěžení.
Jde o populární teorii, ne o prokázaný účinek kávy. Výzkumy, které se odpařovacím chlazením zabývaly, pracovaly například s pitím většího množství vody při fyzické zátěži v mírném klimatu — nikoli s vypitím malého espressa v reálném parném dni. Přenos na kávu je proto čistě spekulativní a žádné ochlazení si od šálku espressa neslibujte. Navíc platí, že cokoli z toho by se mohlo projevit jen v suchu, kdy se pot volně odpařuje; při vysoké vlhkosti teplý nápoj naopak zahřeje. Kafone o své kávě neuvádí žádné zdravotní ani fyziologické tvrzení — bereme tuto myšlenku jako zajímavost, ne jako důvod ke koupi.
Jižanská tradice teplých nápojů
Traduje se, že obyvatelé teplých oblastí — Italové, Španělé či národy Blízkého východu — sáhnou i v horku rádi po teplém nápoji. Často se uvádí, že beduíni v poušti pijí horký čaj a že Sicilané si i za velkého vedra dopřejí odpolední espresso. Ať už za tím stojí fyziologie, nebo prostě zvyk, chuť a společenský rituál, jde o zajímavou kulturní paralelu a příjemnou součást každodenního rituálu s kávou.
Tipy pro pití kávy v létě
- Zůstaňte u espressa: Malý objem (kolem 30 ml) je za horka příjemný a nezatíží vás tak jako půl litru horké tekutiny. Jde o věc chuti a pohodlí — žádné měřitelné ochlazení si od espressa neslibujte.
- Příprava: Voda o teplotě 90–93 °C a rovnoměrné upěchování mleté kávy pomohou omezit zbytečnou hořkost.
- Nezapomínejte na pití vody: Za horka a při pocení tělo ztrácí vodu, proto je vhodné dopřát si k espressu i sklenici neperlivé vlažné vody a přes den dostatečně pít.
Nejčastější otázky
Otázka: Týká se tahle představa i horkého čaje, nebo jen kávy?
Zmíněná úvaha se týká jakéhokoli teplého nápoje, ne konkrétně kávy — s kofeinem nesouvisí. Znovu ale připomínáme, že jde o populární teorii, ne o prokázaný účinek. Podstatné je hlavně to, co vám v horku chutná a co je vám příjemné.
Otázka: Co dělat, když horké espresso v létě nepiji rád?
Nemusíte se nutit. Skvělou letní alternativou je Cold Brew (studená extrakce). Díky pomalé přípravě ve studené vodě bývá přirozeně méně hořký a méně kyselý než tradiční espresso.